在美丽的天山南麓，一个国家级畜禽保种场建在拜城县黑英山乡一处生态林间，久负盛名的拜城油鸡在这里栖息繁衍。拜城油鸡身形矫健，具备较强的飞行能力，可一跃飞上枝头。眼下，这里饲养的拜城油鸡进入林间放养的准备阶段，它们一个个跃跃欲试。
作为国家级的新疆地方特色家禽品种，新疆拜城油鸡是畜牧工作者从濒危中抢救出来的。如今，随着规模化养殖和市场化开发的推进，拜城油鸡及其产品的市场销量正期待着“飞”起来。
新疆拜城油鸡产于阿克苏地区拜城县，主要分布在沿天山南麓海拔2000米绿洲农业经济带的黑英山乡、老虎台乡等地，属优质肉蛋兼用型地方品种。据考证，当地养殖拜城油鸡已有300多年历史，这里还流传着“仙凤落地变油鸡”的故事，足见当地群众对它的喜爱。
新疆尔自治区家禽产业技术体系专家廖和荣介绍，新疆拜城油鸡独特之处就在于皮下均匀沉积一层脂肪，食用皮脆肉嫩、香味浓郁，故名“油鸡”。
不同于其他品种，新疆拜城油鸡大部分时间在野外放养，在沙枣林中以虫、草、沙枣和枸杞为食，喜欢在树枝上过夜，耐寒性和抗病能力特别强。此外，它们飞行能力超群，一般的油鸡能飞过3米至4米高的墙，平地可飞行20多米。
新疆拜城油鸡的油脂含60%—70%的不饱和脂肪酸，远高于牛、羊肉中的含量。所产鸡蛋蛋壳呈淡粉色，蛋黄为金黄色，浓蛋白含量高达70%。因此，新疆拜城油鸡及其产品具有独特营养价值。
“虽然如今新疆拜城油鸡全县的存栏数已达10万只，但这个品种也曾遇到濒临绝种的危机，正是廖和荣教授和同事们从牧区将它们抢救下来。”新疆拜城县畜牧推广中心主任王以新说。
王以新介绍，20世纪80年代以来，由于饲养环境不佳，免疫水平受限，同时缺乏育种、保种措施及受外来杂交品种影响，新疆拜城油鸡存栏量大幅度的降低，曾一度骤降为600只。
当时，许多杂交鸡品种饲养40天体重便可达到2.5公斤，而新疆拜城油鸡4个月才能长到2公斤；其他品种一年可产300枚鸡蛋，拜城油鸡一年只能产120枚鸡蛋。为了更好的提高新疆拜城油鸡的生产效率，保存这一独特畜禽资源，廖和荣带着专家团队上山入林，不断地实验研究。
2012年，在国家和新疆尔自治区有关部门的支持下，新疆拜城县建立起了牧村拜城油鸡原种保护场。经过7年努力，保种终于有所成效，种鸡数由原来的600只上升到了3650只。专家团队有效防控了疫病传播，提高了成活率，油鸡的生长速度和产蛋率得到了适当提升。
再好的畜禽资源，如果只躺在实验室里，也只是“藏在深闺无人识”。如何飞出保种场，成为百姓增收致富的“金凤凰”？拜城油鸡等待时机，证实它的经济价值。
当年，一家在新疆拜城县黑英山乡开采矿产资源的矿业公司高层关注到了这一独有的畜禽品种，投资7800万元成立了新疆诺奇拜城油鸡发展有限公司，开发出万亩生态林养殖拜城油鸡，并申报新疆尔自治区级保种场。
通过“公司+村委会+贫困户”的创新联营与管理机制，该公司向拜城县黑英山乡1920户农户发放了190多万只拜城油鸡苗。这些鸡苗经过育雏和防疫，在春夏季不用全天候供温，易于养殖。最终，这批鸡出栏后，使黑英山乡养殖户户均增收5000元，最高的达10万元，所有参与养殖的建档立卡贫困户全部实现脱贫。
2020年拜城油鸡被列入第三批《全国扶贫产品名单》，拜城县黑英山乡荣获农业农村部第十批全国“一村一品”示范村镇称号。这一品种2021年获得“拜城油鸡”地理标志注册商标与有机认证证书。
与此同时，原来的新疆尔自治区级保种场升格为国家级拜城油鸡保种场。2022年，当地拜城油鸡的商品鸡数量达到120万只，保种群由原来的3650只发展为核心育种群6万套。
眼看拜城油鸡养殖势头一片大好，所有人都以为新疆拜城油鸡一定不愁销路，至少在当地市场随处可见。而现实是，记者走进拜城县城，大街小巷中竟特别难找到一家拜城油鸡专卖店，饭馆里也鲜有拜城油鸡制作的佳肴。
“我在农贸市场买一只鸡也就30多元，何必花98元去买拜城油鸡？”当地住户买尔旦·买买提艾力对记者说。
新疆诺奇拜城油鸡发展有限公司副总经理黄希东介绍，公司曾分别在拜城、阿克苏和乌鲁木齐设有4家直营店，目前只剩下拜城县城的一家门店和新疆乌鲁木齐的一家中转库存点，单店最高年销售量仅为3万只。
究其原因，一种原因是缺少专业经营销售团队的策划宣传和营销渠道的铺设，很多本地人只知道养不舍得吃；另一方面没有自己的加工厂，盛产拜城油鸡的黑英山乡距离拜城县有100多公里路，油鸡产品存在保鲜、运输方面的掣肘，想要走出去有很多困难。
“油鸡并不是没有市场，许多广东客商很看重它的营养价值。但是他们要生鲜品，我们没办法保障运输时间和存活率。”黄希东说，公司也一直在做产品研究开发，目前除了冷冻鸡还在当地代加工了卤鸡和熏鸡，前不久还尝试研发了油鸡抓饭，由于没定点加工厂，还无法达到量产。油鸡蛋同样存在保质期短、易碎、运输不便的难题。
为此，新疆诺奇拜城油鸡发展有限公司准备建立专业经营销售团队，并与浙江农科院联合研发深加工产品，如药膳油鸡汤、椒麻油鸡等预制菜。同时，也希望能够通过招商引资在当地建设加工厂。
新疆尔自治区家禽产业技术体系首席专家、新疆农业大学教授李海英表示，拜城油鸡是国家保护品种，进入国家畜禽遗传资源名录和国家扶贫产品名录，鸡蛋获得“中国好鸡蛋”荣誉，新疆也建有国家级拜城油鸡保种场，作为冠有五个“国家级”名号的新疆地方家禽品种，应该加以开发利用。要逐步提升畜牧业的现代化水平和市场竞争力，加大研发创新力度，真真为企业和农户作出应有贡献，为优质畜禽产品产业集群建设添砖加瓦，让拜城油鸡“飞”得更高更远！
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