您别说，白耳配黄毛的还真是挺漂亮，这漂亮的鸡也是以这个的特点命名的，就叫白耳黄鸡，又因为生在江西省广丰县，所以又叫做广丰白耳黄鸡。要说鸡长着什么样的耳朵，咱们平常都不会太留意，可这长着白色的耳朵鸡，其实非常少，不仅在我国特别难看到，就是在整个世界也是稀罕的。
据专家介绍，以及资料介绍，那个整个地中海系，就我们这个广丰白耳黄鸡有，带有白耳朵的性状，整个中国更是唯一一例耳朵白的那个地方品种
白耳黄鸡生长在广丰已经上千年了，当地的人民自古以来养的就是这种鸡。他们喜欢养可不是因为有这稀罕的白耳朵，而是白耳黄鸡的肉相当的好吃。
专家：尤其是谷氨酸含量，它是也是在地方品种里面含量最高的，谷氨酸呢它是调节风味的一个独特的这样一个氨基酸。我们讲白耳黄鸡的这个口感非常好，就跟这个谷氨酸含量非常高有关，它的谷氨酸含量是在每100克3100毫克，而其他的地方品种鸡它每100克2000多毫克。
咱们平时吃的味精中，主要成分就是谷氨酸，谷氨酸的含量高，就算是清汤寡水的，做出的鸡味道都格外鲜美。此外，它的肉质还特别的细嫩，纤维直径也低于其他的地方品种。
白耳黄鸡的肉中还富含矿物质和微量元素，有很好的滋补功效，当地就流传着一句老话叫“吃了炖黄鸡，不吃参茸芪”。
不仅是肉好吃，白耳黄鸡蛋的品质也特别好。别看这它们爱飞爱跑，野性十足，可还是个特别爱下蛋的产蛋高手呢。
它这个产蛋性能呢就是说我们讲它年产蛋都是在220枚左右，是中国地方品种里面就是产蛋量最高的一个品种。
可是，谁都没想到，这种古老而优质的品种竟然到了濒临灭绝的地步。20世纪的90年代，洋鸡也来到了江西的广丰。
饲养洋鸡，它的饲养成本比较低，长速快，但肉质不好，它市场的，它的销售的价格相对较低，所以说这个当时这个土鸡就竞争不过养鸡，受外来的鸡种品种的冲击，所以当时我们好多我们的祖国好多资源品种，都是处于这种竞争的劣势，就跟老百姓的消费习惯有关。
花同样的价钱，如果买大块头的肉鸡就能多买上一斤。这价高的白耳黄鸡自然没多少人青睐。白耳黄鸡没有了市场，养的也就自然少了，白耳黄鸡的数量就开始逐渐下降。到2001年，专家一统计，白耳黄鸡在广丰县的数量就剩下了一千多羽。像白耳黄鸡这种历史上遗留下来的地方品种，作为“基因宝藏”是我国宝贵的财富。拯救白耳黄鸡迫在眉睫，也成了当务之急。
广丰那个桐柏山区里面，找到那个山区里面农民那个养殖那个白耳黄鸡，然后当时带了那个好多专家，还有我们那个公司的员工，一起去那个山沟去寻找，去寻访农户，然后根据它的这个鸡的特征，专门找那个纯种的白耳黄鸡。
白耳黄鸡讲究个三黄一白，从外形上去判断，体型呈倒三角形，羽黄、脚黄、喙黄、耳朵白的才是比较纯正的白耳黄鸡。按照这样的标准，原种场的创始人余华中和专家们漫山遍野地去找。
按照各种指标的比对，最后只寻到了800羽比较纯正的白耳黄鸡，余华中把它们养到了一起。通过一段时间的产蛋观察，几百只母鸡都表现出高的产蛋性能，养鸡场就开始拿这800只鸡作为了种鸡，让他们担负起扩繁的重任。原种场里采取了圈养的方式，给它们创造了一个宽敞能自由活动的环境，它们不仅生活的好，还通过自然交配，很快繁衍出了下一代。不过，这产出下一代的白耳黄鸡，让所有人都很意外。
不仅外观上，毛的颜色杂了，看着没有纯种的白耳黄鸡好看了，而且，更大的问题是，它们失去了白耳黄鸡最大的优势，产蛋量下降了将近一半。
结果呢最后呢最严重的问题呢，那就是说产蛋率下降了，本来这个三黄鸡历朝以来都是220个左右，但是最后呢达到130个，这样一来呢，我们就着急了，还不如在山上抓得更好，那怎么能够把它发展下去呢？
这批纯正的白耳黄鸡产下的后代，竟然远不如它的上一代纯正。这是怎么回事儿呢？
那我们就请专家了，请江西农大的教授过来给我们指导，指导以后，结果它们主要的原因就是说你近亲交配，比例太大了，
收回来的黄鸡纯是纯的，可有的就是自家的兄妹和姐弟。采用圈养的方式，不给他们限制，近亲结婚的比例就比较高，看来要想扩繁，婚姻大权还要控制在技术人员的手里。
通过一段时间驯化，然后再进入笼养，笼养以后我们是单鸡单笼，然后一个公鸡配12个母鸡，我们按这个比例搞人工授精的，这样就便于观察它的产蛋性能，以及家系的记录。
把种鸡放到笼子里，做上了人工授精，鸡笼上都有固定的编号，相对应的，产下的蛋上也写上了它的编号，这样根据蛋上的编号就非常容易就知道它的父母是谁了。
养殖户：这个鸡蛋是7-0308，那么我就了解这一个鸡蛋是这个母鸡，这个母鸡下的鸡蛋，同时也知道它的父亲是谁，目的就是说禁止近亲结婚。
如果后代的表现不好，记录上就会显示出来，这样的母鸡和公鸡以后就不宜再结合了。不仅如此，在人工授精前，这里的饲养员还有一项重要工作，就是进行产蛋记录。
产蛋记录的目的那就是说每个月知道它这个鸡产了多少个鸡，那如果是低于，每个月低于20个蛋的，这个鸡呢就要把它淘汰，如果高于20个以上呢把它留下来，作为我们的名种那个保种下来，就这个意思。
白耳黄鸡本来就是产蛋高手，这样的好性能保留下来，看的就是母鸡妈妈的性能。进行产蛋记录，实际上的意思就是对母鸡的选优。虽说是人工授精了，对公鸡爸爸也有要求。
一个公鸡只能够10-12个母鸡，那么这个公鸡的编号只能够配到10-12个，就不能配13个以上的。那么再出来的小鸡是很纯的，那产蛋率也很高的。
限定配种数量，保证采用了更有活力的，让后代更强壮。通过种鸡笼养，白耳黄鸡的数量慢慢的变多了。现在已经养殖场不仅有一万多的种鸡，而且，已经陆续产出了800万的商品鸡。不过，这里的商品鸡没有像种鸡那样笼养了。
养殖户：有一点，就是通常来说平养最好是山上养，平地养的那个水土那个虫啊草啊都比较少，山上养，这个鸡的习性就是往山上跑，它晚上也可以到树上睡觉，也可以在屋里面、屋顶上睡觉。
广丰白耳黄鸡习惯了广丰的山和广丰的草，其实这里还有一种他们离不开的东西。
广丰呢它的这个土壤它是一种多黏性的这种壤土，这个土壤里面呢，富含有大量的矿物质，尤其是这个锌和锡的含量非常的高。我们广丰白耳黄鸡它有一个喜欢啄食的这样一个特性，所以说我们有检测发现了这个广丰白耳黄鸡里面的这个鸡肉和鸡蛋它里面也是富含有大量的锌和锡。
现在，白耳黄鸡不仅数量持续不断的增加，而且，回复了原始的生活状态，水土适宜，养出的白耳黄鸡品质更好，在2005年的3月，还成功地申请到了国家原产地域产品认证呢。
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