浮山后一些商户销售活鸡，散养鸡每斤要价13到15元，圈养鸡每斤5至8元。
近年来，市场上鸡的“名号”多了起来：生态土鸡、中药鸡、虫草鸡等“概念鸡”层出不穷，有些鸡号称纯天然、无公害，甚至还用中药喂养 ，每只价格从80多元到200多元不等，比普通肉鸡的价格高出数倍 。那么，这些鸡的价格是怎么被“抬”起来的？这些鸡的营养价值真的比普通鸡要高吗？近日记者对此进行了调查。
“媳妇怀孕了，想给她买只土鸡补身子，价格高点无所谓。在超市看到一只标价188元的名贵鸡，不知道这种鸡和普通鸡有啥不一样的区别？是不是所谓的散养土鸡？”在某超市鸡肉专柜前，一心想买只好鸡的张先生发出了这样的疑问。
近日，记者走访岛城各大超市发现，不少市民有着同张先生一样的疑问。“听说这种鸡口感要比普通鸡好很多，为了媳妇，贵就贵点吧，买回家尝尝鲜。”张先生说道 ，他买的是袋装的宫廷黄鸡，回家稍加清洗就能炖汤，“超市里的卖家说这种鸡是在山上散养的，每天喂的都是豆粕和玉米，所以肉质好，营养价值高。”
在市南区一家大型超市里，琅琊鸡、宫廷黄鸡等名贵鸡都整齐地摆在货架上，有的产地在城阳区，有的在原胶南市，这些鸡都是按只销售，宫廷黄鸡每只188元 ，琅琊鸡每只则达到了218元，这些鸡的重量都在两三斤，平均起来每斤的价格接近100元。
专售宫廷黄鸡的工作人员和记者说，这些鸡每月销量在二三十只，“很多人买名贵鸡是为孕妇或老人补身体，把鸡炖在锅里后，汤是金黄色，满屋子都是香味。”
当天，记者还走访了岛城多家农贸市场，这里很少有“名贵鸡”，但是种类也不少。乌鸡、土鸡、红鸡、芦花鸡等，多数是大家熟悉的名称，价格每斤在15元左右。在浮山后的农贸市场里有很多销售活鸡的商户，鸡都锁在笼子里，商户们都表示他们卖的是自家的散养鸡，要价每斤13到15元。其他的还有圈养的肉食鸡，不过这类鸡的价格实惠公道，每斤的价格在5至8元。
采访中记者还发现，有些同品种的鸡销售价格明显要高。一家商铺的鸡笼子上绑着一只芦花鸡，店老板和记者说，这只鸡的售价每斤30元。“其实主要是这只鸡的年岁大了。”店老板称，这只鸡已经养了两年了，“通常情况下，一只鸡养半年左右就可以出售了，但是因为禽流感，很多鸡耽误了销售，不得不养着，但是斤两却不怎么增加，这就增加了成本，按照30块钱一斤卖也有点亏本，即便是这样，在这里买的人也不是很多。”
5日下午，记者联系了城阳区一家生态养殖基地，这家基地的负责人刘经理和记者说，“市场上鸡的售价高主要是因为养殖环境差异。”据刘经理介绍，他的基地主要养殖中华宫廷黄鸡，“这是一种御膳用鸡，我们都是采用山地和林地野生放养，林间草地自由觅食，少量辅以有机玉米麦麸等的饲养方式，肉质鲜嫩，皮下没有油脂，不添加任何香料炖制即异常鲜美，并含有大量氨基酸、微量元素等有益物质，属于‘天然无污染’产品。”
“最重要的一点，这些售价较高的鸡是以散养为主，吃的都是杂粮，饲养时间都在12个月以上，而市场上售卖的普通肉食鸡大多都是4到5个月短期饲养，相对于普通鸡肉 ，散养鸡饲养成本更高，肉质更鲜嫩。”刘经理说道，“所以出身这么好的鸡，一点都不贵。”
记者在采访中了解到，很多市民就怎么样分辨名贵鸡和普通鸡存有疑惑。此外，市民在选购名贵鸡时，考虑最多的还是名贵鸡的营养价值，“无论是饲养方式，还是成长环境，名贵鸡比普通鸡都要好很多，所以名贵鸡的营养价值应该更高。”市民张先生说道。
5日下午，记者联系了青岛农业大学动物科技学院的张庭荣教授，对于名贵鸡是否在营养价值方面高于普通鸡呢？张教授给出的答案是“差不多”，“两种鸡只是在蛋白质和脂肪的构成上有差异，所以在口感上有差别，但是在营养价值方面相差不大。”张教授也表示，随着时下人们生活水平提高，越来越多的人关注食品安全问题，追求高品质的食物没有错，但是过分追求“概念”就有些矫枉过正了。
目前市面上多数卖鸡的商家在打“自家散养、无公害”的名号，其实这也正是瞅准了市民们对“安全鸡”的需求，认为圈养鸡因为集中饲养、使用添加饲料“不安全”，那么是否有商家会将圈养鸡放养几天之后当成散养鸡来卖？散养鸡与圈养鸡又该如何区分？
据了解，目前青岛市对于鸡的养殖类型并没有太严格的区分，但记者查询到，目前杭州已经发布了一个关于“肉鸡”的区域标准，将市场上销售的鸡分为了土鸡(土鸡也叫草鸡、笨鸡，是指放养在山野林间、果园的肉鸡)、仿土鸡和快速型鸡三种。根据标准，土鸡是指饲养周期在120天以上的，并且是放养的黄羽(含有色羽)、丝毛(毛很细)中国优良地方土鸡；仿土鸡指以中国地方鸡品种为亲本配套杂交而成，饲养期在80～105天，放养、半舍养的黄羽(含有色羽)、丝毛仿土鸡；而快速型鸡则指生长速度较快、饲养35天就可上市，全程用鸡舍养殖的肉鸡，即平时所说的“洋鸡”。而如果真按这个标准，岛城采用山地散养的规模化土鸡养殖场并不多，而由于纯种散养土鸡在养殖过程中管理更难，存活率更低，养殖风险更大，也增加了成本，许多商家不愿建设散养养殖场，而是基本采用关门圈养的方式，以此减少相关成本，同时也便于管理。
据张教授介绍，其实区别散养鸡与圈养鸡的一个最主要的方法就是看鸡爪子，“散养鸡平时鸡爪刨沙土比较多，所以鸡爪上的趾甲基本被磨平了；而圈养鸡恰恰相反，平时刨沙土的机会较少，所以趾甲大都保存良好。”而对于鸡的年龄，其实也可以从鸡腿上的第5个趾头长短来判断，幼鸡的这个趾头很短，一年的鸡这个趾头长约1厘米，而鸡的年岁越久，这个趾头也就越长。
据介绍，采用散养还是圈养，使用何种饲料、饲养时间长短，对鸡的营养价值来讲并不会有太大差别，“但是在口感上还是会有影响，时间长、散养吃虫子的鸡，口感上会更好一些。”张教授称。 文/图 本报记者 刘玉凡 林刚 实习生 修东方
宫廷黄鸡：又名中华宫廷黄鸡，以我国古老鸡种“北京油鸡”(该鸡在明、清时代就极富盛名，是御膳贡品)为基础选育出来，头长大凤冠，嘴长羽胡须，腿长毛，俗称“三毛”；大腿飞节处和爪上长翅羽，行走似舞，颇具观赏价值。宫廷黄鸡肉质鲜嫩，肉味特别鲜美。该鸡宰杀后不必加任何调料，只需清水加盐，烹煮后也会香味四溢，鲜美无比，而且无任何腥味，曾被选作清代宫廷御膳。
琅琊鸡：琅琊鸡原产于原胶南市南部沿海的琅琊、寨里、泊里、信阳等一带，因这一带历史上属“琅琊郡”，故称“琅琊鸡”。琅琊鸡母鸡全身雀毛，毛色为黄褐色或麻黄色，体小结实，眼大腿短，具有蛋用鸡特点。公鸡全身毛色光亮协调，腿高粗壮，昂首凝视，素以“火红大公鸡”著称。琅琊鸡与里岔黑猪、豁眼鹅、崂山奶山羊一同被誉为青岛市畜禽“四宝”。1978年被列为山东地方家禽良种，2009年被山东省畜牧兽医局列入《山东省畜禽遗传资源保护名录》。
