盐津乌骨鸡是乌骨鸡种类的优质种类，不只有着悠长的养殖前史，且各方面功用都俱佳。
盐津乌骨鸡现已传承了一千七百多年的悠长前史，特别是在远古的丝绸之路和茶马古道上更是给古人留下了深入映像.由于盐津乌骨鸡与全国别的的当地的乌骨鸡无论是个头,分量,肉质,药用效果都要比一般一般乌骨鸡要好,所以盐津乌骨鸡在全国独树一个乌骨鸡文明品牌。
盐津乌骨鸡，因来源并主产于云南省盐津县而得名。它集口味美、保健、药用之大成于一体，并首要成长和散布于乌蒙区域而故称“乌蒙珍禽”。它是在盐津特定的天然环境高热高湿的气候特征情况下，经过长时间的天然选育和精心培养而构成的一个当地珍禽，是云南省出名的当地良种。其体格健壮健壮，巨细适中，具眼、冠、髯、脸、趾、皮肤、肉、崩及内脏皆乌的特征。
乌骨鸡黑色个头和一般鸡差不多仅仅肉偏黑和瘦弱的，乌骨鸡男女吃都好补肾效果很好。
首要有丝毛乌骨鸡、金湖乌鸡、江山乌骨鸡、余赣乌骨鸡、乌蒙乌骨鸡、沐川乌骨鸡、兴文乌骨鸡、德化黑鸡、盐津乌骨鸡等。[2]
泰和乌骨鸡主产于我国江西省泰和县，又叫绒毛鸡、竹丝鸡、松毛鸡、纵冠鸡等，是现在国际上公认的规范种类。泰和乌骨鸡性格驯良，头小，颈短，身体结构详尽紧凑，表面美丽。它具有乌骨鸡的十大典型特征，丛冠、缨头、绿耳、胡须、五爪、丝毛、毛脚、乌皮、乌骨、乌肉，成年鸡习惯能力强，幼雏抗逆性差，体质较弱。成年雄鸡体重1．3—1．5千克，成年雌鸡体重1．0—1．25千克，雄鸡性成熟均匀日龄为150—160天，雌鸡开产日龄均匀为170—180天。
年产蛋80—100枚，最高可达130—150枚。雌鸡就巢性强，在天然条件下，每产10—12枚蛋就巢一次，每次就巢继续15—30天，种蛋孵化期为21天。在饲料条件较好的情况下，成长发育杰出的个别，年就巢次数削减，且继续期也缩短。
余干漆黑鸡出产于江西省余干县，属药肉兼用型。余干漆黑鸡以全身漆黑而得名。周身披有黑色片状茸毛，喙、舌、冠、皮、肉、骨、内脏、脂肪、脚趾均为黑色。雄、雌均为单冠，雌鸡头娟秀，茸毛紧凑；雄鸡色彩鲜艳，雄壮健俏，尾羽高翘，腿部肌肉兴旺。成年雄鸡体重1．3—1．6千克，雌鸡成年体重0．9—1．1千克，雄鸡性成熟在170日龄，雌鸡开产日龄为180天，就巢性强，年产蛋为150—160枚，蛋重约为43—52克，孵化期为21天。余干漆黑鸡除药用外，仍是饮食中的美味佳肴。
黑凤鸡早在400多年前我国就有养殖，后来在我国接近灭绝。从20世纪80年代起国外又相继开端培养此种鸡，但终因遗传不稳定，未能构成规划。90年代，广东省从国外引进该鸡，经过几年的纯种繁育，现在合格率已达90%以上。
黑凤鸡彻底具有了丝状绒毛、丛冠、缨头、绿耳、五爪、毛腿、胡须、乌皮、乌骨、乌肉十项典型特征。该鸡抗病力强，食性广杂，成长快。成年雄鸡体重1．25—1．5千克，雌鸡成年体重为0．9—1．8千克，开产日龄为180天，年可产蛋140—160枚，就巢性强。此种鸡也具有药用功用。
山地乌骨鸡成长在四川南部与滇北高原接壤区域，首要散布在四川兴文、沐川及云南盐津等地，是靠天然挑选构成的。属药、肉、蛋兼用的当地良种。该鸡的冠、喙、髯、舌、皮、骨、肉、内脏（含脂肪）均为漆黑。茸毛为紫蓝色黑羽居多，斑毛及白毛次之。成年雄鸡体重2．3—3．7千克，雌鸡2．0—2．6千克。
雄鸡性成熟的日龄为120—180天，雌鸡开产的日龄为180—210天，年均匀产蛋100—140枚，就巢性强，年就巢7次左右。由于此种鸡体大，人们尤为喜爱食用，并且它属高蛋白、低脂肪食物，一般人们用来补养、保健、延年益寿之用。现已开宣布“益寿乌骨鸡精品”、“乌鸡八宝粥”等。
江山乌骨鸡，体形中等，呈三角形。全身茸毛皎白，单冠直立，肉髯兴旺，均呈绛色，耳垂雀绿色，胫部大都有毛，四趾一距。成年体重公鸡为1.8～2.2kg，母鸡为1.4～1.8kg。
型中等，呈三角形。全身茸毛皎白，具有乌喙、乌舌、乌跖、乌趾、乌皮根本表面特征。单冠直立。肉髯兴旺，均呈线色，耳叶雀绿色。按茸毛着生方法的不同，可分平羽和反羽两个类型，以平羽型占大都。平羽型全身茸毛平直紧贴，身形娟秀灵活，公鸡尾羽不行兴旺，母鸡尾羽上翘。反羽型全身茸毛沿轴向外、向上或向前反生或弯曲，主翼羽粗硬无光泽而结尾堆叠，鞍羽弯曲成菊花瓣状。趾部大都有毛，具四趾。
乌鸡又称武山鸡、乌骨鸡(Silky fowl)，是一种杂食家养鸟。它源自于我国的江西省的泰和县武山。在那儿，它已被养殖超越2000年的前史。它们不只喙、眼、脚是漆黑的，并且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是漆黑的。从养分价值上看，乌鸡的养分远高于一般鸡，吃起来的口感也十分细嫩。至于药用和食疗效果，更是一般鸡所不能比较的，被人们称作“贵重食疗珍禽”。
美国把它唤为润滑的矮脚鸡，乌骨鸡长得矮，有小小的头及短短的颈项。并且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是漆黑的。由于养殖的环境不同，乌鸡的特征也不一样，有白羽黑骨、黑羽黑骨、黑骨黑肉、白肉黑骨等等。泰和乌鸡体型小巧玲珑。
其间乌骨鸡蛋白质含量比一般鸡高出30%以上，脂肪含量低一半左右，铁、铜、锰和微量元素含量高于一般鸡，并且含有乌骨鸡黑色素，具有十分杰出的抗氧化成效。
选购时应当挑选黑色深重、体型较大的乌骨鸡，其间保健成分含量高于淡色乌鸡。
应该是哀牢山的乌骨鸡更好，由于是大山深处，昆虫满山青草绿嫩，气候清凉，适合鸡的成长。
3、经过用手接触差异：母鸡的茸毛比较滑、比较柔软；公鸡的茸毛比较粗糙、比较硬。
4、如果是生过蛋的，能够经过看鸡屁屁差异：母鸡的屁屁会相对大些，而公鸡则比较小。
