研讨证明，鸽肉的养分价值极高，既是贵重的美味佳肴，又是高档补养佳品。现代医学以为：鸽肉能壮体补肾、生机生机、健脑补神、进步记忆力；下降血压，调整人体血糖；养颜美容，使皮肤皎白细嫩，延年益寿。
研讨证明，鸽肉的养分价值极高，既是贵重的美味佳肴，又是高档补养佳品。乳鸽肉质细嫩，养分非常丰厚，据现代科学分析，其间优质蛋白质含量可达21%至22%，而脂肪含量比鸡肉低，只占1%至2%，还富含人体最需求的各种氨基酸，总量可达97%，而且很简单被人体消化吸收。
此外，鸽肉中还赋有丰厚的钙、铁、铜等微量元素和维生素A、B、E等，其间多种维生素和氨基酸的含量，是鸡肉的2至3倍，是近年人们非常推重的补养身体、增进健康、进补之佳品。
鸽肉不光养分丰厚，且还有必定的保健成效，能防治多种疾病。鸽肉用以食疗最早载于唐代的《食疗本草》。国医以为，鸽肉味咸性平、无毒，有滋阴壮阳、补肝肾、益气血、祛风解毒之功，主治虚赢、消渴、妇女血虚经闭等症。《本草纲目》中记载“鸽羽色很多，唯白色入药”，从古至今中医学以为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等成效。
现代医学以为：鸽肉能壮体补肾、生机生机、健脑补神、进步记忆力；下降血压，调整人体血糖；养颜美容，使皮肤皎白细嫩，延年益寿。
乳鸽的骨内赋有丰厚的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媲美，常常食用，具有改进皮肤细胞生机，增强皮肤弹性，改进血液循环，坚持面色光润等成效。常吃些鸽肉对增强体质，高血压、血管硬化以及用脑过度引起的神经衰弱等症都有杰出效果。
