从冬至到惊蛰，是每年从较冷到最冷再回暖的一段时期。在此期间，人体对能量与养分的需求较多，因此有“冬天进补，来年打虎”的说法。可是冬天人的血压简单升高，进补不妥会加剧高血压患者的病况。天麻乌骨鸡是一道低盐、低脂、低胆固醇的冬天药膳，很合适高血压患者。
天麻性平，味甘，归肝、肾、肠经，适用于肝阳上亢的高血压、晕厥头痛、惊风、癫痫、风湿痹痛、肢体麻痹、半身不遂等证。现代药理证明，天麻有下降血压、镇痛冷静、明目益智的效果，能添加外周及冠状动脉血流量，对心脏有维护效果，久服可平肝益气、利腰膝、强筋骨。鸡肉细嫩爽口，既能够适用于脾胃气虚和阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、衰弱、头晕，关于肾精缺乏导致的尿频、耳聋、精少精冷等也有很好的辅佐效果。用鸡肉进补时需留意男女有别：公鸡肉属阳，温补较强；母鸡肉属阴，补养较好。李时珍曾说：“乌雄鸡属木，乌雌鸡属水，故胎产宜之；黄雌鸡属土，故脾胃宜之；而乌骨者，又得水木之精气，故虚热者宜之，各从其类也。”高血压患者大多归于肝阳上亢证，用乌骨鸡滋阴清热最合适。制造的进程：准备好天麻10克、枸杞子30克、红花6克、乌骨鸡1只。将乌骨鸡洗净、切块，同三味药入砂锅，加清水、绍兴黄酒、姜、葱、花椒、盐适量，煮至熟烂调味即可，冬令时节每周食用一次。
该药膳合适高血压伴有头痛、头晕、乏力、耳鸣、失眠、腰膝酸软、四肢关节痛苦麻痹的人，正常人也能服用。必需要分外留意的是，气血衰弱、发热、尿毒症患者应忌食。鸡头部和尾部的法氏囊有必定毒性，禁食。▲
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