1、白乌鸡（白毛乌骨鸡）：即白毛乌骨鸡，全身茸毛皎白，喙、趾、肉、骨、皮呈黑色，冠髯呈绛色，耳垂雀绿色，有平羽、反羽两种。
2、黑乌鸡：该鸡种具有显着高于一般家鸡抗御环境改变的才能，南北均可饲养。
1、白乌鸡（白毛乌骨鸡）：白毛乌骨鸡关于日子的当地要求高，很喜欢日子在枯燥、通风、保温、安静和卫生的当地。此外，白毛乌骨鸡还有砂浴的喜好。
2、黑乌鸡：鸡习惯才能强。抗病性强，耐低温和高温，因而合适家养。其性情温柔，不善翱翔。舍养、围养、笼养及放牧均可；喜群居；就巢性强，每下20枚蛋就抱窝：食性广，嗜草．对青草、绿叶的采食量最高可达日粮的50% 。
1、乌鸡洗净切块，和姜、红枣、桂圆肉一同放入锅中，大火煮开后改小火煮50分钟。
黑乌鸡香菇汤：预备黑乌鸡一只约500克，香菇15克，砂锅傍边放入黑乌鸡500克，接着放入香菇15克，清水1000毫升，食用盐15克，白胡椒粉五克，小火炖煮30分钟即可。
黑乌鸡枸杞汤：预备黑乌鸡500克切成块，枸杞15克，直接把黑乌鸡500克放入到砂锅傍边，参加清水800毫升，接着参加枸杞15克，运用盐15克，料酒10毫升，放到煤气灶上，扣上盖子，用小火炖煮40分钟。
黑乌鸡山药汤：预备黑乌鸡500克切成块，山药150克，剥皮切成滚刀状，锅中放入清水1000毫升，再放入黑乌鸡块500克，山药150克，食用盐15克，红枣15克，姜片15克，用小火炖煮40分钟即可。
因其赋有丰厚的黑色素，所以它们不只喙、眼、脚是漆黑的，并且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是漆黑的。由于饲养的环境不同，乌鸡的特征也不一样，有白羽黑骨，黑羽黑骨，黑骨黑肉，白肉黑骨等等
乌鸡茸毛的色彩也随著饲养方法变得更多种。除了本来的白色，现在则有黑、蓝、暗黄色、灰以及棕色
乌鸡饲养周期大概在4-5个月的姿态，可是会遭到不同饲养方法、鸡苗苗龄等要素影响。
在其第七周的时分能进行当令育肥，添加蛋白质、粗饲料每天三四次，能够在必定程度上促进其长肉
由于乌骨鸡的细胞中含有一种叫做美拉宁的黑素。也有学者觉得这种色素能够增进免疫力,正在进一步地研讨。
