鸡肉肉质细嫩，热炒炖汤都是十分棒的甘旨。曾经有一段时刻，有一种除了鸡冠子全身上下通黑的鸡很盛行，那便是黑乌鸡，这种乌鸡给人的感觉便是出奇的黑，不单鸡毛黑，有些种类乃至连骨头都是黑色的。据研讨，黑乌鸡的鸡毛出现黑色是因为黑色素的原因。
要说乌鸡的养分，那必定要比一般鸡更多一些，乌鸡的出栏时刻就比一般白羽鸡要多2-3个月，成长周期长，堆集的养分元素也就更高。其次乌鸡在铁和钾含量是白羽鸡的1.4倍和2.6倍。几乎别太优异。话虽多是夸奖，但日常日子中，经常吃乌鸡，恐怕哪个家庭都消费不起。所以多元化弥补其他的鸡肉也是不错的挑选。
我国有种产绿蛋壳的乌鸡，名叫黑凤鸡，早在明代时期现已灭绝，但通过咱们的农业专家不断的研讨选育，黑凤鸡才得以重现出现在市面上。这种乌鸡，茸毛、皮肤、脚、嘴巴都是黑色的，乃至是连脂肪内脏都是黑色的。比及黑乌鸡长到5个月的时分，就会产蛋了，它产的蛋与一般鸡蛋蛋壳不相同，是绿色的，有些像鸭蛋，在超市里1个就能卖到2元钱。公黑凤鸡作为肉食鸡，价位也比一般鸡高出好几倍。食疗价值极高，脂肪含量低，减肥人士减肥必备一道美食。
在印尼有种产黑色蛋的乌鸡叫金属鸡，通体漆黑，培养本钱比较高，一只就要18000元，听说连骨头都是黑色的。据饲养员说，这种鸡口感很柴难以下咽，不怎么好吃的。它产下的鸡蛋蛋壳是黑色的，真不愧是有咋样的鸡妈妈，就有咋样的鸡宝宝。在印尼这种金属鸡最早的时分是用来祭祀的，在国外，人们信任哺育这种鸡能带来好运，因而这种鸡一般都是当宠物相同养着的，在阳光的照射下，黑色的茸毛还泛着绿光，观赏价值极高。
首要新鲜人参一根、乌鸡半只、枸杞、生姜片、葱段、红枣，将乌鸡切段，重复整理洗刷洁净，再将鲜人参用水烧开，倒入鸡块，盖上盖子接着烧开。然后撇去浮沫，倒出一切的食材，另起一个砂锅，将枸杞、上姜片、大葱段、红枣和鸡块一同倒入，加点清水持续炖煮2小时，最终加盐，就可以开吃了。
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