大家好！广东人对鸡肉的酷爱可谓是誉满天下，各种鸡种更是独领风骚。丝羽乌骨鸡、贵妃鸡、香草鸡、阳山走地鸡等鸡种各有特色，都合适不同的烹饪办法。在广东，鸡肉的烹饪办法多样化，每一种都有其共同之处。今日要共享的是广东经典的隔水蒸鸡，这种办法能让鸡肉新鲜多汁、不腥不腻。
夏天，隔水蒸鸡是一道不错的挑选。只需把握好时刻，将鸡肉蒸到刚刚熟透，再调配一些酱汁，就能尝到新鲜可口的甘旨。下面就来看看详细的制造的进程吧！
挑选新鲜的走地鸡，不要太老的，不然肉质会很柴。整理洗刷洁净后，用姜片和料酒按摩腌制10分钟左右。
往锅里参加多一些的开水，烧热后再将鸡肉隔水放入锅中，蒸15分钟左右。详细的蒸鸡时刻要根据鸡的巨细而定，可以用筷子刺进鸡肉中，假设没有血水渗出，阐明鸡肉现已熟了。
出锅后，将鸡肉放凉，再将香菜、小米辣、蒜蓉、香葱放入一个大碗中，淋入滚烫的热油，爆出香味。
最终，淋上调好的酱汁，撒上少数香菜即可上桌。这样蒸出来的鸡肉口感新鲜，不柴不腻，鸡皮也十分洪亮可口。
这是广东经典的隔水蒸鸡做法，其实做法和蒸鱼差不多，仅仅鸡肉蒸煮的时刻更长一些。但是，鸡肉自身的质量要求比较高。假如购买到的是饲料鸡肉，不只口感松懈，还失去了原有的鲜香滋味。因而，这道菜的重点是挑选优质的食材。您的支撑是我创造的最大动力！感谢您的重视！
遇到优质食材，咱们该以最原始的办法品味它们的甘旨，这才是对食材的最大尊重。您学会了吗？现在是秋天，气候凉快迷人。在家里测验这道鸡肉照料，不只避免了在厨房里出汗，还能享受到甘旨的好菜，可谓一箭双雕。
