人参是一种非常特别的植物，其根很像人的形状，茎叶很像人的手掌，每个枝有五片叶子，两端短，中心三个长，并且中心的这个最长，像中指，如同人的手指头长相。
传说人参的成长寿数一般能够到达千年，人参在大自然中不怕阴冷湿润，也不怕严格的霜雪，造就了生命的奇观。听说现已干了的人参泡在酒瓶子里依旧能发芽成长。
关于人参的药膳，摄生保健、补养强身的成效同它的药效相同，非常明显，声名远播。不光能够进步人体免疫力、增强机体适应性，在抗衰老等方面都体现非凡，已然变成了药食同源的摄生上品。
日常日子中，气血亏虚的亚健康人群能够再一次进行挑选经过人参进补。浸酒、熬汤、切片含服、泡茶煮水、制造药膳……品种丰厚，且简略易学，享用美食的一同取得健康。
相传东汉名医华佗在徐州游学行医时，家中堂兄忽然带着华佗的母亲来到徐州，原来是华佗母亲病重，想见儿子最终一面。华佗为母亲诊脉后发现脉象沉迟无力，马上用人参汤救治，病况才略有好转，可是没过多久病况再一次加剧，华佗也回天乏术。母亲抱着“落叶归根”的念想回来家中，华佗在处理好正在诊治的病人后马上回来家中陪同母亲，没想到回家之后母亲的病况竟然大有好转，他急速问询堂兄原因，堂兄说：“在回家的路上，有一天晚上咱们住在一个小村庄里，婶娘想喝口鸡汤，可是全村九户人家只要一家喂得是公鸡，其他满是母鸡舍不得卖，我就把带来的人参和其他药材与鸡放到一同炖了一锅鸡汤，白叟喝了一碗感觉很舒畅，到了深夜又喝了一碗，天亮时把汤都喝完了，回家之后就感觉病好了许多。”华佗急速问询是怎样的鸡，堂兄描绘此鸡“白羽、黑皮、黑肉”，所以华佗又买了一只这样的乌鸡，调配人参等药材炖煮给母亲服用，没过几天母亲的病就康复了。后来华佗又用此法治好了许许多多的沉痾之人，他将此汤命名为“九户鸡汤”并记在了《青囊经》中，尽管这本医书现已失传，可是这个典故却撒播了下来。
明代《本草征要》中说到：“鸡为阳禽，属木应风；在卦为巽，其色有丹、白、黄、乌之异，总不如白毛乌骨，翠耳金胸，为最上乘也。”清代《本草重新》中记载：“鸡属木，而骨黑者属水，得水木之精气故能益肝肾、退热补虚，治虚劳消渴。男用雌，女用雄。”后世依据典故与医书，将人参炖乌鸡作为重要补虚药膳。
资料：乌鸡2只，鲜人参100克，麦冬50克，料酒、精盐、葱姜及胡椒粉各适量。
做法：将乌骨鸡宰杀，去毛爪头及内脏，腿别入肚内，焯水；将人参用温水洗净，葱切段、姜切片备用。将大砂锅置于旺火上，加清水，入乌鸡、葱段、姜片，沸后移小火慢炖，至鸡肉五成烂时，参加人参、麦冬同炖，用精盐、料酒、味精、胡椒粉调味，炖至鸡肉酥烂即可。
配伍：乌骨鸡味甘性平，可补肝肾、退虚热；鲜人参味甘微苦，补气强身、益智安神；麦冬甘寒，滋阴润肺，养阴生津；两药相伍，人参益缺乏之气，麦冬养缺乏之阴，合用则气阴得复，心神得养。
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