中国人爱吃、敢吃、会吃能够说是全世界的共识，中国人自己也喜欢说自己“吃货”调侃一下，可以说只要能拿来吃的，中国人都能做成各种各样的美食。
但在东北，有这么一种动物，它们明明肉质紧实鲜美，营养丰富，分布较广，捕捉难度也不高，但东北老铁们却不敢对它动筷子，反而敬而远之，它就是东北野鸡，学名雉鸡。
东北野鸡其实不止分布于东北，目前他们在全国许多地方都有分布，相信有着农村里的生活经历的朋友们也见到过东北野鸡的身影，田地间、丘陵的林木都是东北野鸡爱去的地方。
它们的体型比起绝大部分人工养殖的鸡种都要小一些，可味道却要比普通的鸡肉好上不少。
现在人工饲养、养殖过程中加入了大量激素的肉用鸡虽然浑身上下肉是长得又快又多，但味道却不怎么样。
野鸡常年在野外活动，吃的都是天然的食物，因此肉质紧实鲜美，拿来煲一锅鸡汤再合适不过了。
现在的人们饮食上都倾向于绿色、健康，而野鸡也全部符合这一点，纯天然的生长环境使得它们远离了激素的影响，频繁的活动让它们蛋白质含量极高。
野鸡也不像穿山甲那些野味那样带有人体不能免疫的病毒。从营养健康的角度讲，东北野鸡也是上佳之选。
而且东北野鸡既中用也中看，东北野鸡普遍体型匀称矫健，雄性更是像动物园中的雄孔雀那样有着绚丽华美的彩色羽毛，因此东北野鸡也有“七彩锦鸡”的美称。
由于东北野鸡华贵大气的外表，在古代它也常常是被当做上好的赠礼，能收到这么一只有祥瑞之相又味道鲜美的野鸡，也是一件很有面子的事情。
既然东北野鸡的外表讨喜，味道与营养也十分好，那为什么到了饮食文化与烹饪技法更为发达的今天，人们却不去吃东北野鸡了呢？
其实，中国人一直以来都有着吃野鸡的习惯。我们在前文也说到了，在古代，野鸡也常常会成为人类的美味佳肴，尤其是那些达官贵族，更是以吃这些野鸡为乐。
到了现代，人们长期生活在文明社会中，除了那些极少数偏远地区仍然以打猎为生的人，能接触到野味的人慢慢地少，这也让人们更加怀念这自然而又原始的味道，不少人在明令禁止的情况下，还是要铤而走险尝个鲜。
事实上野鸡在上世纪一直是人们餐桌上的常客，农村人闲着没事就想去田间碰碰运气，看看能不能捉到只野鸡，城里人更是对这玩意儿朝思暮想，动不动就去乡下集市上买上一只。
尤其是在上世纪末期，中国有了很大的发展进步，人们的饮食观念也由追求吃得饱变为吃得香吃得健康，吃野鸡的人也慢慢变得多了。
之前捕捉野鸡都是农户闲来无事去捉上一只，而在社会上吃野鸡形成潮流之后，有些人发现了其中的商机，开始把野鸡做成产业链，有组织的去捕杀野鸡再提供给餐馆。如此一来，野鸡的数量也大大减少了。
也正是因为野鸡的数量急剧减少，国家也坐不住了，把野鸡纳入了三有保护动物。成为了保护动物的野鸡也不再是昔日人见人捉的模样，反而走起路来大摇大摆，人们见了它都要退避三舍。
如今，只要捕杀一只野鸡就是违法行为，就要到派出所里进行拘留，而如果敢大规模地捕杀野鸡，将捕杀野鸡商业化，则是严重犯罪行为。
为了一口口福去蹲几年的监狱，让人生有一段入狱的污点经历，着实是不划算。如今哪怕是野鸡主动跑到人们面前撒野，人们也只能驱赶它。野鸡恐怕也没有想明白，昔日凶巴巴的人如今怎么这么好欺负起来了。
不过在得到政府的从业许可后，养殖户们也是能够人工饲养野鸡的，由于人工饲养成本比较低，因此如果现在哪位朋友们想吃上一只野鸡的话，也可以买上一只人工养殖的野鸡，价格还比之前便宜不少。
有人可能会说，我们人作为天地之灵杰，反而被这野鸡欺负到头上，实在是没有道理。野鸡既好吃又营养高，国家怎么就不让人吃呢？
一方面，大范围高强度地商业化捕捉野鸡的确对生态环境造成了很大的影响，“竭泽而渔”的捕捉强度也不符合可持续发展的观念。
另一方面，食物链是环环相扣的，每一环出了问题都会对整个食物链造成巨大的影响。野鸡作为食物链中游的动物，在它之上有着以它们为食的中大型肉食动物，在它们之下又有着各种虫类。
如今已经离东北野鸡成为三有保护动物过去了二十多年之久，在这期间虽然也有一些人铤而走险捕杀野鸡，但整体上还是极少部分人。
再加上中大型肉食动物数量的减少，野鸡的天敌少了许多，野鸡的生存环境还是非常安全的。
而东北野鸡的繁殖能力又算是极强的，一次产卵最多可达二十多枚，这样二十多年下来，野鸡的数量也是呈指数级别的增长，在有些地方已经到了随处可见的地步。
这体现了政策的贯彻落实度还是非常好的，绝大部分人尊纪守法，按照规定与东北野鸡和谐相处，让它们从易危物种到如今的庞大规模。
但野鸡数量增多也给人们带来许多的困扰，尤其是对于农户来说，辛辛苦苦种了几个月的庄稼，一群野鸡过来几分钟给糟蹋了，更可气的是还奈何不了它们。
因此我国的政策也必须在接下来的几年间进行调整，以达到一个利益的平衡点。不过如何找到这个利益的平衡点可并不容易，需要政策制定者好好地下一番功夫研究。
如果直接放开对野鸡的捕杀，那么由于市场的自发性，必然会涌现出大量捕杀野鸡的产业，野鸡的数量即使再多，也经不住人们有组织成规模的捕杀，不出几年，野鸡就只能在动物园和人工养殖场中见到了。
可如果继续这么下去也不是办法，野鸡的数量目前已经相当成规模，按照野鸡这种强大的繁殖能力，接下来的几年野鸡数量还会极度膨胀，造成的负面影响也会越来越大。
因此，如何找到一个最合适的度，让人们有节制的捕杀野鸡，是当前需要解决的问题。
昔日人们餐桌上的常客东北野鸡如今无人敢惹原来是因为政策的变化，野鸡摇身一变成为了三有保护动物。
在当时这是一个明智的决定，可如今野鸡数量慢慢的变多也需要进行干预控制，究竟怎么做才最合适呢，欢迎在评论区友好讨论。
