1、首先是冻结。假如时刻富余，将它天然消融。用微波炉冻结，放在水里会使肌肉进水后，肉质松懈。
2、其次是收拾。除去表皮没有去净的鸡毛；开膛（沿胸骨切开），去掉腹内的剩余的脏器（肋骨处或许有肺、脖子两头或许还有气管、食管的剩余）；去除脖子上的淋巴、切掉尾部的油脂腺体。
3、乌鸡山药汤：首先把乌鸡处理洁净放在水里边大火煮开之后捞出来，然后再和适量的香菇红枣葱姜蒜火腿山药一同放在锅里边煮，大火煮开之后再用小火煮一个半小时，最终参加调料味即可。此食疗办法具有补中益气和养血的成效，适合于四肢发凉的女人。
4、香菇乌鸡汤：把乌鸡处理洁净放在锅里边参加水腌过鸡就可以了，然后放入葱和姜烧开之后再放入醋料酒去腥，这样能促进钙质溶出，然后再参加香菇和蟹味菇，用小火一直把其煮熟烂停止，最终参加盐和糖，此办法具有养心健体以及补中益气的作用。
