土鸡、柴鸡、三黄鸡、乌鸡……你是否也在超市菜市里，挑花了眼？本想买只乌鸡养颜，拎回家的却是只丝光鸡。国庆将至，重庆晚报记者络绎主城超市菜市，为你备下一份主城常见食用鸡图鉴，让你从此不再“鸡不择食”。
特征：全身无一处不黑，在阳光下宣布翠绿色光辉，有根杂毛的都不算。一只长大的鸡，最多四五斤。长着层层叠叠的美丽鸡冠，像鸡冠花相同。旧院黑鸡下的蛋不是白壳的，是绿壳的。
“你吃过70块钱一斤的鸡没？旧院黑鸡真的是鸡里边的战斗鸡！”重庆金庭生态农业有限公司股东曹黎麟和记者说，战斗鸡有两层意思，一是指鸡贵：零售35/斤，酒楼要卖到70元/斤；二是指这种鸡性质浮躁，爱打架，战败者乃至会被其他鸡分食。如此优胜劣汰，对我们最大的优点便是：肉美味美。
旧院黑鸡的老家在四川万源旧院，姓名很有文艺范儿，并且仍是素食爱好者：以青草、杂粮等为食，富含蛋白质、钙、磷、铁、锌、硒，各种维生素及不饱和脂肪酸。
特征：有两种色彩：全黑和全白。鸡中“矮子”，腿短个小，最多能长到1.5斤左右。鸡冠较大，色彩鲜红。
低脂味美的丝光鸡，是美人瘦身的独爱。它们的食欲不大，比一般鸡要节食一半左右。桂花园农贸市场鸡贩秦先生说，丝光鸡肉质强健饱满，肌肉中的风味化合物和美味成分含量以及嫩度、肌纤维素等均高于一般肉鸡。
特征：头小，鸡冠大，直立，色彩艳丽。种类杂交，茸毛色彩许多。宰杀后，毛孔细密，呈网状摆放。
土鸡便是柴鸡、草鸡。新世纪超市美专校街店职工说，土鸡并非特指某一种类鸡，而是以青草、虫子、杂粮等天然饲料，敞放饲养的本地鸡，比方巴山土鸡、秀山土鸡、梁山土鸡、渝
土鸡肉质鲜美、养分丰厚，赋有丰厚的蛋白质，微量元素和各种养分素，脂肪含量较低。
特征：皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是漆黑的。大部分茸毛是白色的。貌美，鸡冠犹如花簇，层层叠叠，似凤非凤。1915年泰和乌鸡在“巴拿马万鸡大选赛”中，还获得过冠军呢。
在广阔师奶眼中，乌鸡俨然是补养养颜的代名词。家住九龙坡区谢家湾正街54号的夏女士说，上世纪90年代，乌鸡和王八是大众能吃到的两大补养品。乌鸡多，以江西泰和的乌鸡最正宗。乌鸡养分价值极高，含有19种氨基酸、27种微量元素，具有保健、美容、防癌三大成效。
烹饪：1、乌鸡连骨砸碎熬汤补养作用最好。炖煮时用砂锅文火慢炖。多与银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子调配，听说还能辅佐医治白癜风。
2、将20克天麻温水浸泡一天，与一只乌骨鸡猛火烧开，文火慢炖，可治神经衰弱症。
特征：叫“三黄”是因其茸毛黄、爪黄、喙黄。公鸡颈羽是金黄色的，母鸡翅膀半黄半黑，尾羽是黑色。鸡冠与肉垂是鲜红色，眼皮薄，虹彩是橘黄色，耳色淡黄。身形匀称，状如元宝。
三黄鸡的姓名，听说是由朱元璋钦赐的。首要散布在广东、上海、山东、福建等地。“三黄鸡并非单指某一种类，而是黄羽优质肉鸡的总称。”新世纪超市美专校街店职工说，三黄鸡是主城最常见的肉鸡种类，养得多，价格最亲民。它肉质细嫩，是市民餐桌上的一道常菜。
特征：体型椭圆，鸡冠大。茸毛黑白相间，公鸡斑纹白色宽于黑色，母鸡斑纹宽狭共同。体型较大，成年公鸡4.5公斤左右，母鸡3.5公斤左右。
芦花鸡是一只能飞上树的鸡。不论白日走得多远，太阳一落山，它都能找到回家的路。
石灰市一家运营芦花鸡的鸡贩称，它们是运动健将，所以肉吃起来弹性十足、筋道。从养分价值来看，脂肪含量很低但蛋白质含量却很高，是一般柴鸡养分价值的3-4倍。它还能够当药膳，具有保健功用。
烹饪：有清炖、麻辣、干炒、醋熘、白斩等20几种做法。家住龙溪镇金龙路140号A幢2单元4-4的主妇叶本钱引荐，芦花清蒸煲汤味最好，栗子炖鸡不错。
土鸡一般指农户散养的、饲养时刻在150天以上的鸡，以青草、虫子、杂粮等天然饲料为食；肉鸡、土杂鸡是指在鸡舍高密度饲养，80天左右就出栏的鸡，一般以复合饲料喂食。
现在，市民喜爱的土鸡形形色色，一些不良商贩以土杂鸡乃至饲料鸡以次充好时有发生。市农委专家李雪燕教你几招区分土鸡和肉鸡。
看外形：土鸡鸡头小、体型紧凑、胸腿肌强健、腿较长。因为散养土鸡常常在地上刨食，鸡爪也比较瘦。肉鸡较大，鸡爪很粗，因为成长周期短，大脚趾基本上没有发育，看起来像个小肉团。
比价格：土鸡价格较贵，一般在20-30元/斤不等；肉鸡相对廉价，假如卖价在20元/斤以下又宣称土鸡的，你就要多个心眼了。
宰杀后：土鸡皮很薄，毛孔细密且呈网状摆放；鸡肉肤色偏黄、皮下脂肪散布均匀。肉鸡肤色有光洁度，色彩偏白。
尝滋味：土鸡炖好后，肉汤通明明澈，脂肪聚会在鸡汤表面呈颗粒状，有特别的鲜香味；肉鸡鸡汤较浊，脂肪正常情况下不会聚会，喝起来比较淡。
