“药膳滋味很美妙，我很喜欢。”品味完黄精乌鸡煲，来自非洲加纳的留学生丽贝卡在承受中新网采访时仍在回味。
俗话说，“露从今夜白，夜自此日凉。”9月7日，是二十四节气中的白露，标志着仲秋的开端，气候逐步转凉。在中国南方就有在这时吃一碗用草药煨的白毛乌骨鸡的风俗，不只仅能够抵挡秋凉，还能滋补身体、健旺体质。
如上风俗，让丽贝卡感到别致。她说，在非洲，鸡肉最常见的烹饪方法是油炸，即便有煮的进程，最终也是以过油收尾。听闻江山白毛乌骨鸡煲汤鲜美，她特别前往品味。
“没有一只乌鸡能够活着走出江山。”当地撒播的这一略带夸大的说法，刚好表现出江山人对乌鸡的喜欢。江山市中药材产业协会副会长兼秘书长陈鹏飞说，白毛乌骨鸡是江山市的一大特征，遭到民众欢迎不只是因其鲜美的口感，更源于其很高的药用价值，在民间素有“清补胜王八，养伤赛白鸽”之说。
在江山，白毛乌骨鸡饲养已有1600多年前史。它以通体茸毛皎白，喙、舌、皮、肉、骨、脚等漆黑如墨为主要特征，煮熟后乌色不变。据《本草纲目》记载，其“气味甘、平，无毒。主治补虚劳瘦弱，治消渴”，归于少量不易生内热的肉类，具有补虚劳、滋阴润燥的成效。
在白毛乌骨鸡的吃法上，江山人也较为考究，其间以黄精乌鸡煲最为知名。黄精具有补气、润肺、益肾、健脾等成效，当属九蒸九晒后为佳。陈鹏飞说，在黄精乌鸡煲中参加的黄精要通过重复九次的蒸晒，通过这道工序，黄精开端有了甜味，不只愈加适口，药性也愈加简单吸收。
当乌鸡遇上黄精，一道既甘旨又具有营养价值的药膳应运而生。2019年，江山黄精乌鸡煲当选浙江省第一届“十大药膳”。
但是，传统的制造的进程难以保存，其他当地的门客只要来到江山才干品味到这一药膳。为了让这一美食走出江山，当地人费尽了心思。
陈鹏飞说，在江山市政府引导下，他们和浙江中医药大学研究生院一起研发，不断改动药材配比以及制造的进程中的温度，通过3000屡次的测验后找到了最合适的滋味。
为了延伸保存时刻，他们在黄精乌鸡煲制造完结今后灭菌打包，送入零下32摄氏度的冷库锁水保存，然后做到在不增加防腐剂的情况下进行跨省运送。
“现在黄精乌鸡煲的生产基地年产量可达20万份，产量3000多万元，主要在江浙沪规模内出售。未来咱们还计划扩展生产，扩展出售规模，让更多人品味到具有江山特征的摄生美食。”陈鹏飞说。(完)
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