（福建日报记者 李珂） 近来，福建圣农食物有限公司和福州大学联合承当的省星火计划项目“白羽鸡鸡肉糜制品加工与储藏要害技能讨论研讨”顺畅经过检验。
该项目以鸡肉糜加工进程发生的鸡皮为质料，以抗冻活性为导向，使用生物酶解转化技能，制备出具有十分显着抗冻活性的鸡皮抗冻肽（CsAFPs），开发出新式抗冻鸡肉糜产品，完成了白羽鸡鸡肉糜制品加工与储藏要害技能创新及产业化演示。项目完成新增产量6589.3万元，新增赢利785.35万元，新增税收758万元，宣布学术论文2篇，请求发明专利2件，开发新产品3种。
值得一提的是，该项目经过生物酶解技能可控制备抗冻多肽、抗氧化肽，并应用于鸡肉糜低温储藏与质量调控，提升了鸡肉糜产品稳定性，进步鸡肉加工附加值，有用处理了资源循环使用和下脚料糟蹋问题。
