洪江雪峰乌骨鸡是湖南省唯一、国内珍贵的肉蛋兼用型“药食同源”乌骨鸡品种，也是闻名海内外的“洪江特产”，产于古时“乌鸡国”湖南省怀化市洪江区雪峰山区，因产地而得名，2010年被列入《国家畜禽遗传资源保护名录》，2012年获得《中华人民共和国农业部农产品地理标志登记证书》（登记证书编号：ACI00937）。
洪江雪峰乌骨鸡体型中等，体质结实，具有“皮、肉、骨、喙、脚”五乌特征，毛色有全白、全黑和黄麻色3种，生长速度较慢，喜欢沐阳光、饮山泉、食草虫、奔跑打斗和扇翅飞腾，中央电视台《农广天地》栏目摄制播出过《飞鸡跑猪闹洪江》节目，其中的“飞鸡”就是说的雪峰乌骨鸡。
洪江雪峰乌骨鸡肉质细嫩，胆固醇含量低，蛋白质和硒含量高，富含天门冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸等九种人体必需的氨基酸和硒、锌、铜、铁等微量元素，被当地人尊称为“药鸡”，大范围的使用在治疗虚弱、头晕、妇科等疾病，为病后体虚及老年、儿童、产妇的滋补营养佳品。
洪江雪峰乌骨鸡蛋富含多种微量元素、维生素和人体所需的矿物质，氨基酸、有机钙、n-3脂肪酸中的DHA、卵磷脂含量极高，胆固醇含量极低，被誉为“鸡蛋中的脑黄金”和“美容养颜、延年益寿圣品”。
洪江雪峰乌骨鸡同其它品种乌骨鸡对比，在硒含量、锌含量、天冬氨酸、谷氨酸、必需氨基酸、多不饱和脂肪酸等方面，均占有很大优势，是不同年龄人群食用、滋补和药用的理想食品，2015年被收入《中华临床药膳食疗学（修订版）》并向全社会推广。
雪峰乌骨鸡汤具有滋阴、养血、补虚、补肾、温阳、增强人体免疫力和抗衰老的作用，可以和以下食材进行搭配炖汤：
五、洪江雪峰乌骨鸡可搭配灵芝，有增强免疫力、调节内分泌、补气安神的作用；
六、洪江雪峰乌骨鸡可以和红豆、黄芪、陈皮搭配，具有补血养颜、强身健体的作用；
八、洪江雪峰乌骨鸡可以和当归、党参、黄芪、枸杞、红枣、淮山药、薏米、莲子、芡实等搭配，可以治疗痛经。
湖南洪江嵩云禽业有限公司是培育、加工和销售雪峰乌骨鸡系列新产品的有突出贡献的公司，也是“洪江雪峰乌骨鸡”品牌的缔造者，还是“国家高新技术企业”、“湖南省农业产业化有突出贡献的公司”和“湖南省社会扶贫先进集体”。目前，嵩云禽业已实现了三个第一：全世界乌骨鸡育种、扩繁、养殖、饲料、屠宰、加工、研制、包装、冷藏、配送和销售全产业链规模第一的企业、全国第一家通过基因检测而消除鸡种遗传性疾病的企业和湖南省第一家实现无抗养殖的企业。嵩云禽业旗下产品有雪峰乌骨鸡冰鲜鸡、雪峰乌骨鸡蛋、九活乌骨鸡汤（原味+松茸）、自加热易拉罐装乌骨鸡汤（个人装+家庭装+酒店装）、酱卤雪峰乌骨鸡熟食和雪峰乌骨鸡副产品等雪峰乌骨鸡系列新产品，以及生鲜三黄鸡、酱卤芷江鸭、酒店装鸡鸭熟食菜品等地方特色产品，通过全国各地专卖店、京东商城嵩云生鲜专营店、吉吉拼商城等多维度、多平台销往全国及海外，深受众多购买的人喜爱，其产品荣获过多届“农博会”金奖及“科学技术创新”金奖。
无论是传统节日，还是嫁娶摆酒、女人坐月子、看望老人，湖南怀化人不能离开雪峰乌骨鸡，它已成为了当地的“特色美食”。返回搜狐，查看更加多
